3 

Tallinna nepaali kokkade õpetaja

Vallo Kruuser

Tallinnas töötab pool tosinat Nepaalist pärit kokka, keda eestlased peavad indialasteks või hiinlasteks. Kõik nad on käinud õppimas rahvuskaaslase Rishi Ram Rana Bhat (43) juures. Näiteks restoranide Villa Thai, Golden Dragon, Tanduur, Chop Sticks ja veel mõne kokad on käinud Rana restorani Kathmandu pisikeses köögis abiks ja õppimas. Nepaallastel on Tallinnas väike sõpruskond, kes üksteise restoranides ei söö. Küll kohtuvad nad vahel vabal ajal.

"Ja näete - kogu selle restorani loomise põhjus on siin!" osutab Rana nelja-aastasele mustasilmsele poisipõnnile, kes Kathmandus issi tehtud porgandilillega ringi jookseb.

Viie aasta eest aitas Rana Tallinnas India restorani avada. Ühel õhtul läks mees Rebaseuru baari Rataskaevu tänaval. Ainult üks koht oli veel vaba ja nii istus Rana Eesti neiu Marge kõrvale. Paari kuud pärast hakkas mees koju sõitma. Siis teatas Marge, et Ranal on varsti järelkasvu oodata.

"Kuhugi ma ei sõida siis," ütles mees. Ta jäi Eestisse ja avas restorani, kus on ise kokaks. BBC nimetas Kathmandud oma ülevaatesaates juveeliks Tallinna restoranide seas.

Rana alustas kokkamist 1978 Indias Sheratoni hotellis. Ta miksib omavahel Nepaali, Hiina, India, Indoneesia, Jaapani ja Tai kööke. Söögitegemine on Ranale püha ja pliidi taga ei ütle ta ühtki sõna, olgu tuju milline tahes. Rana suudab ainuüksi kartulist valmistada igal päeval aastas uue toidu. Naise sugulastel Jõhvis külas käies küpsetab ta aga terve lamba korraga.

"Isegi kui külla lähme, otsib Rana köögi üles, saadab kellegi poodi liha järele ja hakkab kokkama," räägib Marge. Tema on praegu lapsega kodus – aga sealgi toimetab köögis mees.

.