Proovi koduseid toite Provence’i köögist

Margit Kirsipuu (12.03.2010) Kuulsa Prantsuse kokakunsti kõige kergemad ja tervislikumad toiduval­mistamise viisid pärinevad Provence’i piirkonnast. Sealses väikelinnas Venasque’is pererestorani pidav karismaatiline kokk Chris­tian Soehlke tuleb uuel nädalal taas Eestimaale ... Loe edasi

Crème

Peterburi kokad väisavad Eestit

Margit Kirsipuu (05.03.2010) Meil on mõned omad vene restoranid, mida ise hindame üpris headeks. Märtsis on aga retsoranides Vertigo, Grand Hotel Europe, Pädaste, Egoist, Kolm Õde, Tchaikovsky, MEKK, Kaerajaan, Kadriorg ja Monaco võimalik kogeda, kas Peterburi vene kokakunst on ... Loe edasi

Suitsunüansiga Eesti lihaveise carpaccio vutimunakollasega

Tõnu Tuulas (vandeadvokaadist harrastuskokk) (26.02.2010) Toidu suitsutamine leiutati mitmete antropoloogide arvamuse kohaselt eelajalooliste inimeste poolt eri aegadel ja maailma eri paigus. Kindlasti ei huvitanud esmaavastajaid mitte uued maitseelamused. Suitsutamine oli algul üks kättesaadavamaid ja ... Loe edasi

Suupisted vabariigi sünnipäevaks

(19.02.2010)
Teist aastat on presidendiballi suupistete valmistamine noore koka Jevgeni ­Jermoškini (30) õlul. Jevgeni ütleb tagasihoidlikult, et peolaud valmib ikka meeskonnatööna. Tartus on tal ettevalmistamisel abiks veel Carmen Cateringi peakokk Dmitri ... Loe edasi

Vabariigi terviseks!

Kalev Kesküla (19.02.2010) Vabariigi aastapäeva joogi leiab ka kodumaa pinnal kasvanud andidest – see on Põltsamaa puuvilja-marjavein Fest Classic. Kerge (8,5% alkoholi) puhtamaitseline jook hapuka õunase karakteriga. Hind ka väga mõõdukas, aga ega ta maitselt ... Loe edasi

Crème

Magus: Minimalismi hõrk maitse

(12.02.2010)
Kolme päeva pärast on sõbrapäev. Tee selle ajaga valmis paras ports käsitöökomme, et kõik sõbrad saaks üllatuse osaliseks. Vanalinnas Pikal tänaval asub naudingute ateljee Köök, mille briti päritoluga peakokk Tim Bramich (pildil) segab kokku ... Loe edasi

Crème

Part talviseks pidupäevaks

(05.02.2010)
 Kokakunst 
Nõutud peakoka Allar Oeselja suure­pärast kokakunsti saab kogeda Vanalinna väärikas restoranis Dominic. Vene tänavalt leiab muidugi palju häid restorane, aga koos Eesti tuntuima sommeljee Imre Uussaarega on nemad teinud restoranist ... Loe edasi

Täpsustus

(05.02.2010)
Eelmises Crème’is avaldatud foto allkirjas oli viga. Gert Kerde ja Tarvo Jaansoo kuuluvad restorani Vapiano omanike hulka. Palume vabandust.
Loe edasi

Crème

Vahemere maitseid kesklinna uuest kohvikust-poest

Elina Kroon (29.01.2010) Külmal ajal kutsu sõbrad külla, et valmistada koos midagi maitsvat ja nautida seda koos hea veiniga, soovitab Delicato gurmeepoodide pidaja Elina Kroon. Loe edasi

Crème » Maitsekütt

Rucola, peidetud pärl

Armand Kokk (29.01.2010) Õismäe ja Mustamäe vahel asuv Rucola tutvustab end oma koduleheküljel sõnadega “meie soov on, et meie külastajatele maitseks meie leib ning vesi, kuid peaasjalikult pakume me siiski korralikku Itaalia kööki”, ning kumbki pool sellest lausest pole ... Loe edasi

Parimad: Armand Koka tunnustus parimatele restoranidele

(29.01.2010)
“Maitseküti” rubriigi aasta restorani tiitel läks võrdsete punktisummadega jagamisele. Loe edasi

Crème

Visioon tulevikutoidust

(22.01.2010)
Tuntud alkeemikust kokk Albert Adrià on 23 aastat desserte valmistanud
maailma parimas restoranis El Bulli. Desserdid on Adriàl enamasti loodusest inspireeritud. Ka Eestis sai tuntud kokk võimsa esteetilise üllatuse osaliseks. Adrià pildistas paksu härmatisega oksi ega tahtnud uskuda, et meie loodus kevadel roheliseks muutub. Võimalik, et El Bullist leiab järgmisel hooajal desserdi, mis on inspireeritud Eesti talvisest loodusest. Intervjuud Albert Adriàga loe lk 12–13. Loe edasi

Crème

Talvine söömaaeg Kakerdaja rabas

Aare Karolin (15.01.2010) Kui hakata metsikumates tingimustes toitu valmistama, on esmalt olulised vastavad metsariided ja -jalatsid, teab veinikoolitaja Aare Karolin. Loe edasi

Crème

Koka rännakud: Eestlanna peab Hispaanias restorani

(08.01.2010)
Pühade periood kestab hispaanlastel 9. jaanuarini, teab Liina Agur, kes kuue aasta eest vahetusüliõpilasena Hispaaniasse sõitis ja seal juured alla ajas. Nüüdseks on ta juba viis aastat juhatanud Granada linna kõige trendikamat söögikohta.

Loe edasi

Crème

Kerge kokakunst: Aastalõpu kerged naudingud

Margit Kirsipuu (01.01.2010) Toidu valmistamist ja kõike seda, mis on seotud õnneliku eluga, tuleb osata nautida. Kui toiduvalmistamist nutikalt planeerida, haarates tegevusse kogu pere või sõbrad, läheb pühade söömaaja ettevalmistamine palju mõnusamalt. Koos tegemine ja ... Loe edasi

Kergeid jõule!

Margit Kirsipuu (25.12.2009) Sõna “jõulud” mitmuslik vorm näitab, et tegu on pikema perioodiga. Jõulude ajal on harilikult palju söögikordasid ja mitme söögikorra sees on mitu käiku. Mõnusa jõulutunde saab ka ilma traditsiooniliste jõulutoitudeta, millest vanemaid külastades ... Loe edasi

Crème

Meeleheitel koduperenaiste köögisaladused

(18.12.2009)
Ei ole kerge teha toit nii isuäratavaks ja suud vett jooksma panevaks, nagu iga nädal teleseriaalist paistab. Toit ekraanil peab olema praktiline – söödav ja eelistatult selline, mida näitleja pole mitte ainult nõus sööma, vaid ka tahab süüa. April ... Loe edasi

Kokakunst: Ühe koka jõulukatsetused

(11.12.2009)
Jõuluaeg tuleb vältimatult igal aastal ja vahel on temast päris rõõmu. Jõulustressi eest võib muidugi ka lihtsalt ära astuda. Võib minna metsa, kaugele maale, aga võib minna ka kööki. On hulk roogasid, mida muul ajal ei valmistata, piparkookidest ... Loe edasi

Kiire võileivaamps

Liisa Talving (11.12.2009) Alati ei jõua töötavad vanemad koolilapsele lõunasööki soojendamiseks eelmisel õhtul valmis teha. Vahel tekib vajadus millegi kiire ja lihtsa järele, mille valmistamisega ka laps ise hakkama saab, aga mis oleks tervislikum kui traditsiooniline ... Loe edasi

Viski: Saja-aastane Juhan Jalutaja

Toomas Tiivel (11.12.2009) Aasta 2009 on tähelepanuväärne ka selle poolest, et üks maailma kuulsamaid kvaliteet-seguviskisid Johnnie Walker Black Label sai tänavu 100 aastat vanaks. Pidustused on loomulikult suurejoonelised, üllitatud on ka spetsiaalne efektses must-kuldses ... Loe edasi